هویج

هویج را از امروز به سادگی در فروشگاه آنلاین بازار شهر خریداری نمایید.

هویج خوراکی دو ساله از خانواده چتریان است.

این گیاه معمولاً به رنگ نارنجی یا سفید، یا مخلوطی از قرمز و سفید است و تازه ی آن بافتی خشک و ترد دارد.

نوع زرد آن را هویج قمی می‌ نامند.

هویج یک سبزی ریشه‌ دار یا غده ای خوراکی است که می‌توان آن را :

خام یا خرد شده یا رنده‌ شده در سالاد خورد و بیشتر در پخت سوپ‌ ها و خورش‌ ها کاربرد دارد.

بتاکاروتن، دوپاری از ویتامین A، در این گیاه به فراوانی یافت می‌ شود و رنگ نارنجی خاص این سبزی نیز به همین خاطر است.

به‌ علاوه این گیاه منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی‌ اکسیدان‌ها و مواد معدنی به‌ شمار می‌ رود.

این خوراکی می‌تواند به‌ طور مصنوعی در رنگ‌ های گوناگونی به عمل بیاید.

از تاریخچه این محصول می توان به موارد زیر اشاره کرد :

تاریخ نوشتاری و پژوهش‌ های ژنتیک مولکولی هر دو نشان می‌ دهند که :

خاستگاه واحد هویج اهلی آسیای مرکزی است.

نیاکان وحشی این گیاه احتمالاً از افغانستان کنونی منشأ گرفته‌ است که :

هم چنان مرکز تنوع هویج وحشی است.

احتمالاً در طول قرن‌ ها تلخی یک زیرگونه طبیعی تولید شده از :

هویج وحشی با زادگیری گزینشی کاهش و شیرینی‌ اش افزایش یافت و چوبی بودن هسته اش به حداقل رسید.

و در این مرحله هویج آشنای اهلی تولید شد.

اولین بار این گیاه نه به خاطر ریشه‌ اش بلکه به خاطر برگ‌ های معطر و دانه‌ هایش کاشته شد.

دانه‌ های این خوردنی در سوئیس و آلمان جنوبی یافت شده‌ اند که به ۲۰۰۰ الی ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد مربوط می‌ شوند.

هنوز هم تعدادی از خویشاوندان نزدیک هویج مثل جعفری، گشنیز، رازیانه، شوید و زیره سبز به خاطر برگ و دانه ی آن‌ ها کشت می‌ شوند.

اولین مطلب در مورد استفاده از ریشه ی گیاهان در منابع کلاسیک مربوط به قرن اول است.

این خوردنی، گیاهی دو ساله است.

در سال اول، رزت برگ هایش مقدار زیادی شکر تولید می‌کنند که در :

ریشه عمودی آن ذخیره می‌شود تا برای گل دادن گیاه در سال دوم انرژی لازم را فراهم کند.

بلافاصله پس از جوانه زدن، نهال هویج نشان می‌ دهد که تمایز مشخصی بین ریشه عمودی و ساقه دارد :

ساقه، ضخیم‌ تر و فاقد ریشه‌ های جانبی است.

و در بخش بالایی انتهای ساقه لپه‌ ها قرار دارند.

اولین برگ واقعی در حدود ۱۰ الی ۱۵ روز پس از جوانه زدن ظاهر می‌ شود.

بینایی و هویج از شایعه تا واقعیت :

در جنگ جهانی دوم، و بعد از اختراع رادار توسط ارتش انگلستان، نیروی هوایی سلطنتی انگلستان برای گمراه ساختن ارتش آلمان این شایعه را رواج داد که :

خلبانانشان به این دلیل در شب خوب می‌بینند که هویج مصرف می‌کنند.

این در صورتی است که بتاکاروتن موجود در این گیاه سبب بهبود بینایی نمی‌ شود.

در افسانه‌ ها آمده‌ است که این سبزی به انسان قدرت بینایی در شب می‌ دهد.

کمبود ویتامین A باعث ضعف بینایی می‌ شود.

اما با بازگرداندن این ویتامین به رژیم غذایی می‌ توان مشکل را برطرف کرد.

این سبزی را با مواد غذایی ای که دارد جدی بگیرید.

هویج دارای ویتامین‌ های B6، K و آلفا و بتا کاروتن ( ماده‌ای که موجب نارنجی شدن آن می‌ شود ) و مواد معدنی مختلف است.

هویج پخته بیشتر از هویج خام آنتی‌اکسیدان دارد.

با شناختی که از این گیاه به دست آورده اید خرید خود را ثبت نمایید.

مجموعه ی بازار شهر در کنار شماست.